Stikkelsbærpai med marengs: oppskrift på deilige friands

Preparat

• 1
  Fôr muffinsformene: Kle muffinsformen med Toppits® bakepapir. For å gjøre dette, skjær Toppits® bakepapir i firkanter på 10 x 10 cm. Brett hver firkant to ganger, og brett deretter ut igjen. Ekstra tips: Ha en liten klype smør i hver brønn i muffinsformen, så fester papiret seg bedre til brønnen. Legg rutene i midten av en muffinsbrønn og trykk godt inn med et passende glass. Hvis du vil ta en titt på tipset trinn for trinn, finner du det her. For Friands er det imidlertid tilstrekkelig med et stykke bakepapir på 10 x 10 cm.
• 2
  Smelt smøret og tilbered bærene: Forvarm ovnen til 200 °C (vifte 180 °C). Smelt smøret og la det avkjøles. I mellomtiden, vask og tørk stikkelsbær. (Tøm stikkelsbær fra krukken.)
• 3
  Ingredienser For å blande: Bland mel, melis og malte mandler. Tilsett smeltet smør og rør godt med en visp.
• 4
  Rør inn eggehvitene: skill eggene. Tilsett eggehvitene (ikke pisket før de er stive) i smør-melblandingen og rør godt inn med en visp. Eggeplommen brukes ikke.
• 5
  Baking: Hell røren i den tilberedte muffinsformen, trykk 3 stikkelsbær per brønn veldig lett inn i røren. Stek friandene i forvarmet ovn i ca 20 minutter til de er gyldenbrune. La friandene avkjøles i muffinsformen.
• 6
  Tilberedning av sukkersirup: Til marengstopping, forvarm ovnen til 220 °C (grillfunksjon eller overvarme). Plasser risten i en av de øvre hyllene, men med tilstrekkelig avstand fra varmestengene. Til sukkersirupen, tilsett sukker og 40 g vann i en liten kjele. Kok opp på høy hastighet uten omrøring og kok i ca 1 minutt til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen.
• 7
  Pisk marengsen med sirup: skill eggene. Pisk eggehvitene og saltet med mikseren til det er lett luftig. Hell den varme sirupen sakte i eggehviteskummet i en tynn stråle, og visp med mikseren på høyeste innstilling. Pisk eggehviteblandingen i ytterligere 3-4 minutter til eggehvitene er blanke og tykt kremete.
• 8
  Påfør marengs og stek: Ha de piskede eggehvitene i en toppits® sprøytepose og sprøyt på friandene som topping eller i små prikker. Alternativt kan du legge en klatt marengsblanding til alle friandene og forme til en pen sky med baksiden av en skje. Stek deretter i ca 3 minutter til eggehvitene er lett brune. Sett stikkelsbærfriandene i kjøleskap til de er klare til å nytes.
• 9
  Tips: Det beste for rester: Stikkelsbærfriandene med marengs kan oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager.