Grønnsaker
Wiederverwendbar
Meal Prep
Vegetarianer

Kreativ bruk av rester: Pesto laget av grønnsaksrester og salat rett og slett hjemmelaget

Har du rester av grønnsaker og vil bruke dem? Ingen fare! Med en halv paprika, en gulrot eller litt ruccola kan du trylle frem en deilig, kreativ pesto på kort tid - perfekt for rask nytelse!

Preparat 20 min

Koketid 10 min

vanskelighetsgrad lav

Pesto - raskt og enkelt å lage selv

Har du fortsatt noen grønnsaksrester i kjøleskapet som du ikke trenger lenger? En halv paprika, en gulrot eller en rest ruccola? Perfekt, fordi disse små forsyningene kan brukes til å trylle frem en deilig, allsidig pesto på kort tid. Pesto er ikke bare en godbit, men også den ideelle måten å bruke opp rester til mindre mengder grønnsaker som du ellers ikke ville brukt.

Det beste med det: Du kan tilpasse pestoen etter lager og smak! Bare hakk grønnsakene, bland dem med litt olivenolje, nøtter (som pinjekjerner, valnøtter eller cashewnøtter) og parmesan eller gjærflak - så har du en deilig pesto som er perfekt som pastasaus, pålegg eller dip.

Og hvis du ikke har noen friske urter i huset, er det ikke noe problem! En flott pesto kan også lages med tørkede urter eller krydder. En skvett sitronsaft gir friske aksenter og gjør pestoen din enda mer aromatisk.

I Toppits® Zipper-posen® holder pestoen seg frisk og kan enkelt oppbevares til neste mellommåltid eller måltid.

Ingredienser

1 porsjoner

150 g
Grønnsaker (f.eks. gulrøtter, paprika, courgette)
1 stykke-hver
Hvitløksfedd
30 g
Nøtter eller kjerner (f.eks. pinjekjerner, hasselnøtter, mandler, valnøtter, gresskarkjerner)
1 Ts
Sitronsaft
75 Ml
Olivenolje
Salt, pepper

Preparat

1
Forberedelse: Forvarm ovnen til 200 °C varmluft. Rens grønnsakene og skjær dem i biter på ca 1 cm. Bekled stekebrettet med Toppits® bakepapir. Del grønnsakene på den ene halvparten, drypp lett med olivenolje og smak til med litt salt og pepper. Fordel nøttene på den andre halvdelen av stekeplaten. Stekes i 8-10 minutter på midterste rille.
2
Puré: Etter steking, legg grønnsakene og nøttene i en høy beholder. Skrell og grovhakk hvitløksfeddet og tilsett grønnsakene med 2/3 av olivenoljen og sitronsaften. Purre fint med en stavmikser. Tilsett eventuelt litt mer olivenolje til ønsket konsistens er nådd. Smak til med salt og pepper.
3
Dekanter: Overfør pestoen til enten et passende glass eller en liten bolle. Glatt den ut og dekk til med olivenolje for å holde pestoen lenger.
4
Tips 1: Pestoen kan også tilberedes med bladgrønnsaker eller salat (f.eks. ruccola, ung spinat eller lammesalat). I dette tilfellet vil 2/3 av grønnsakene som er purert rå med de andre ingrediensene være tilstrekkelig.
5
Tips 2: Vi har valgt en rent vegansk pesto. Hvis du vil, kan du selvfølgelig røre inn litt parmesan. Imidlertid smaker vår veganske pesto også veldig fint og krydret.