Lag din egen ketchup av ferske tomater
Benytt deg godt av tomater ved å trylle frem en deilig ketchup fra dem. Denne enkle oppskriften lar deg justere sukkerinnholdet etter eget ønske og krydre ketchupen individuelt.
Tomatrester blir omgjort til krydret ketchup
Når tomater er overmodne, mister de sin faste form - men på ingen måte smaken. Tvert imot: Spesielt i denne fasen er de perfekte for å lage ketchup selv. I stedet for å kaste mat, bruk tomatenes fulle modenhet og tryll frem en aromatisk saus fra dem. Med bare noen få ingredienser og litt tid kan du enkelt koke ketchupen selv - fri for tilsetningsstoffer og akkurat etter din smak. Enten det er søtt, krydret eller med litt krydder - du bestemmer hvilken tone du vil at ketchupen din skal ha. Sukkerinnholdet kan også justeres individuelt. Den hjemmelagde ketchupen passer ikke bare perfekt til pommes frites og burgere, men kutter også en fin figur som dip eller gave fra kjøkkenet. Slik blir en antatt rest et skikkelig høydepunkt!
Ingredienser
-
700 gmodne tomater
-
3 stykke-hverLøk
-
2 stykke-hverHvitløksfedd
-
litt chili (fersk eller pulverisert, etter smak)
-
1/2 TsSitronsaft
-
1 KlypeKanel
-
3 TsSukker (alternativt honning eller agavesirup)
-
2 SsOlivenolje
-
Salt og pepper
Preparat
-
1
Salt og pepper: Skrell og hakk hvitløk og løk. Fjern den grønne stilken av tomatene og skjær tomatene i små biter.
-
2
Fres løk og hvitløk: Varm oljen i en kjele. Fres løk og hvitløk i den til den er gjennomsiktig.
-
3
Tilsett sukker og karamelliser: Dryss sukker over løk og hvitløk og karamelliser. Hvis du ikke vil ha sukker i ketchup, kan du også bruke honning eller agavesirup.
-
4
Tilsett andre ingredienser: Tilsett tomater, sitronsaft og krydder og la det småkoke i ca 15 minutter.
-
5
Puré: Så snart tomatene er myke: Fjern fra varmen og puré med en stavmikser.
-
6
Tips: Hvis du liker det fint, kan du føre tomatblandingen gjennom en sil.
