Sprø epleomsetning – fruktige bakverk med kanel og butterdeig
De søte epleomsetningene er bakt i form av små epler og har et deilig fruktig fyll. Med smøraktig, smuldrende deig og et hint av sitron er de en godbit for øye og gane - perfekt for enhver anledning!
Fruktfylte epleomsetninger i form av små epler er dobbelt så gøy!
Hvem sier at epleomsetning alltid må være firkantet? Disse kjærlig designede epleomsetningene er laget av en delikat, smøraktig deig og raffinert med et aromatisk eplefyll. Saftige Granny Smith-epler kokes ned med sukker og sitronsaft til de er myke og smakfulle. Deigen kuttes ut i en sirkel, fylles med epleblandingen og formes til små epleomsetninger. Et stykke kringle fungerer som et håndtak, og et delikat deigark fullfører epledesignet. Gyldenbrune og sprø etter steking, de kan støves med melis eller belegges med en fin sitronglasur om ønskelig. Disse epleomsetningene er ikke bare et blikkfang, men også en uimotståelig godbit for hele familien!
Ingredienser
-
250 gMel
-
100 gSukker
-
1 KlypeSalt
-
150 gSmør
-
800grønne epler (f.eks. g
-
2 SsSitronsaft
-
1 stykke-hverEgg
-
2 SsMelk
-
10 stykke-hverKringle pinner
-
Å smake: melis
Preparat
-
1
Forbered deigen: Bland mel, 50 g sukker og salt i en bolle. Tilsett 100 g smør i flak og bland alt med vispene til den elektriske stavmikseren til det er sandaktig. Tilsett 100 ml kaldt vann og elt alt kort til en deig. Form deigen til en ball med melede hender, pakk den inn i toppen® av plastfolien og sett i kjøleskap i 30 minutter.
-
2
Forbered fyllet: I mellomtiden skrell du eplene til fyllet, skjær dem i kvartaler og fjern kjernen. Grovt sett kvartalene i terninger. Smelt 50 g smør i en kjele. Tilsett eplebitene, 50 g sukker og sitronsaft og la det småkoke på middels høy varme i 15 minutter, rør ofte, til eplene er fine og myke og væsken har fordampet. Sett til side og la avkjøles.
-
3
Kjevle ut deigen: Forvarm ovnen til 175 °C varmluft (190 ° over-/undervarme). Bekled stekebrettet med Toppits® bakepapir. Elt deigen kort med melede hender og kjevle ut på en lett melet arbeidsflate til en tykkelse på ca. 3 mm. Ved hjelp av et glass (ø ca. 8 cm) klipper du ut ca. 24 sirkler. Legg halvparten av den på stekebrettet med bakepapir og legg 1 ss eplekompott på toppen av hver, og la en kant på ca 1 cm være fri. Hvis ikke alle epleomsetninger får plass på brettet, steker du den første omgangen mens resten tilberedes på bakepapir.
-
4
Lukk epleomsetningen: Skill egget. Visp eggeplommene med melk. Pensle kantene på deigsirklene dekket med eplekompott med eggehvitene. Dekk deretter hver med en sirkel deig og trykk lett på kantene.
-
5
Dekorere epleomsetning: Den resterende deigen blir små blader. Kjevle ut og skjær ut små blader med en kniv. Bryt kringlepinnene i biter på 3-4 cm og stikk dem i eplelommene som eplestilker. Legg et lite deigark på stilken eller på epleomsetningen. Pensle epleomsetningene og bladene med den piskede eggeplommen. Stek epleomsetningene i forvarmet ovn i 20-25 minutter og la dem avkjøles på rist.
