Lag din egen spinat ricotta ravioli: Enkel oppskrift
Hjemmelaget ravioli er enklere enn du tror! Med semulegryn av durumhvete, olivenolje og vann lages deigen på kort tid. Spinat- og ricottafyll, brunt smør og parmesanost gjør dem uimotståelige.
Fra deig til fylling, alt er hjemmelaget
Med riktig oppskrift og litt tid kan du enkelt lage disse små, hjemmelagde ravioliene. Pastadeigen består av bare noen få ingredienser: durumhvete semulegryn, vann, litt olivenolje og en klype salt - det er alt som trengs. Deigen er elastisk, formbar og tilgir selv små feil. Dette gjør det veldig gøy å rulle ut og fylle ut!
For fyllingen er vi avhengige av en klassisk kombinasjon av mild ricotta og krydret spinat. Smak til med litt muskatnøtt, salt og pepper, resultatet er en fantastisk kremaktig masse som harmonerer perfekt med den hjemmelagde deigen. Hvis du vil, kan du legge til litt raffinement med sitronskall eller ristede pinjekjerner.
Ravioliene serveres i aromatisk, brunt smør med nyrevet parmesanost – enkelt, men utrolig velsmakende. Enten som hovedrett eller for en spesiell anledning: Disse hjemmelagde ravioliene inspirerer hele linjen. Spesielt praktisk: De kan tilberedes, porsjoneres og fryses utmerket med Toppits® fryseposer. Og hvis det er rester av deig, vil Toppits® plastfolie holde den fersk i kjøleskapet i opptil fire dager.
Ingredienser
-
300 gSemulegryn av durumhvete
-
1 TsSalt
-
5 SsOlivenolje
-
1 stykke-hverLøk
-
1 stykke-hverHvitløksfedd
-
300 gung spinat
-
100 MlVegetabilsk buljong
-
100 gParmesan
-
250 gRicotta
-
Mel til å jobbe og kjevle ut deigen
-
1/2 Klasepersille
-
150 gSmør
Preparat
-
1
Forbered deigen: Til ravioli-deigen, legg semulegryn av durumhvete i en bolle og bland med salt. Tilsett olivenolje og kaldt vann og elt med vispene til den elektriske stavmikseren i 1 minutt for å danne en jevn deig. Form til en ball, gni med olivenolje og pakk inn® plastfolie. Sett i kjøleskap i minst 1,5 time (deigen kan også tilberedes kvelden før).
-
2
Finhakk løk og hvitløk: I mellomtiden skrell og finhakk løken. Skrell og finhakk eller press hvitløksfeddet. Vask og tørk spinaten.
-
3
Fres spinaten: Varm olivenoljen i en panne. Stek løkterningene over middels varme i ca 2 minutter. Tilsett hvitløk. Deglaze med grønnsakskraft og la det småkoke i 2 minutter til væsken har fordampet. Tilsett spinaten og surr til den har visnet. Overfør til en bolle og la avkjøle helt.
-
4
Forbered spinat- og ricottafyllet: Når spinaten er helt avkjølt, hell væsken gjennom en sil og press den forsiktig ut av spinaten. Grovhakk spinaten på et brett og legg den tilbake i bollen. Riv parmesanost fint og tilsett spinaten med ricotta. Smak til med salt og pepper og rør godt. Dekk bollen med Toppits® plastfolie og sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
-
5
Raviolifylling og forming: Elt pastadeigen med melede hender på en lett melet arbeidsflate til den er fin og glatt og elastisk. Kjevle deretter ut veldig tynt (nesten gjennomsiktig) med den melede deigrullen. Klipp ut sirkler med et glass (f.eks. et vinglass med en diameter på ca. 5 cm). Ta spinatricottafyllet ut av kjøleskapet og rør igjen. Legg 1 ts fyll på halvparten av hver av deigsirklene. La ca. 1 cm kant være fri og pensle med litt vann. Legg en annen sirkel på toppen og trykk sammen i kanten. Hvis mulig, klem luften ut av raviolien. Trykk ned hele veien med en gaffel. Legg spinat og ricotta-ravioli på en godt melet overflate og dekk til med en klut til videre bruk.
-
6
Smelt smøret: Vask, tørk og finhakk en halv haug persille. Riv parmesan. Til det brune smøret, smelt smøret i en liten kjele over middels varme og la det brune. Denne prosessen tar omtrent 5 minutter.
-
7
La raviolien småkoke: Kok opp saltet vann i en kjele og la spinat-ricotta-raviolien småkoke i ca 2-3 minutter på middels varme. Fjern og tøm. Overfør spinat og ricotta ravioli til en tallerken, drypp med brunt smør og dryss revet parmesanost og hakket persille.
-
8
Tips 1: Hvis pastadeigen blir for tørr under bearbeiding og rulling, fukter du den med litt vann og elter den til den er smidig igjen.
-
9
Tips 2: Ravioli er perfekt for å bruke opp rester til fyllet. Skinke, ost eller grønnsaksrester kan for eksempel kuttes i små biter og blandes inn i fyllet.
