Gresskargnocchi: Den enkle oppskriften for kjennere
Gjør-det-selv høstglede
Disse hjemmelagde gresskargnocchiene gir ikke bare farge på tallerkenen, men også mye smak. Og best av alt, å lage gnocchi selv er mye enklere enn mange tror. For denne varianten trenger du ikke potetmasker eller spesialutstyr. Med kokt gresskar, semulegryn, revet parmesanost og noen få krydder lages en jevn deig som er lett å forme og forblir fantastisk myk når den tilberedes.
De små dumplings kan serveres som du vil: klassisk med salviesmør, med en kremet ostesaus eller - som i oppskriften vår - på en knasende salat. Resultatet er en lett, men mettende rett som ikke bare er visuelt overbevisende, men også smakfull.
Forresten: Gnocchien kan tilberedes fantastisk og fryses i en topps® glidelåspose®. Så du har alltid en porsjon klar når du må gå fort. Bare tilsett den kort i det varme vannet - og den høstlige, aromatiske nytelsen er klar!
Ingredienser
-
1 stykke-hverlite Hokkaido-gresskar (ca. 700 g)
-
50 gParmesan
-
75 gSemulegryn av durumhvete
-
5 gMel
-
50 gMaisstivelse
-
1 SsOlivenolje
-
Salt, pepper
Preparat
-
1
Tilberedning og klargjøring av gresskaret: Forvarm ovnen til 180 °C varmluft (200 °C over-/undervarme). Vask Hokkaido, del den i to og skrap ut frøene med en skje. Skjær i åttendedeler og legg på et stekebrett kledd med Toppits® bakepapir. Stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter til gresskaret kan stikkes mykt gjennom. Ta gresskaret ut av ovnen, legg det i en miksebolle og la det avkjøles i ca 15 minutter.
-
2
Bland parmesan og tørre ingredienser: Riv parmesanen i en bolle i mellomtiden. Tilsett semulegryn av durumhvete, mel, maisstivelse og salt og rør sammen. Pepper etter smak.
-
3
Ingredienser Bland og la hvile: Etter avkjølingstiden, bland gresskaret med vispene til den elektriske stavmikseren i ca 2 minutter for å danne puréen. Tilsett parmesan-melblandingen og olivenoljen og bland alt med en stavmikser for å danne en jevn deig. Form deigen til en ball med melede hender, pakk den inn i topper® av plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
-
4
Elt og form deigen: Dryss arbeidsflaten med mel. Elt deigen med melede hender. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel. Plukk litt mindre enn biter på størrelse med valnøtt fra deigen med melede hender, rull til en ball og trykk lett inn med en kakegaffel slik at gaffelmønsteret skapes og gresskargnocchiene får formen.
-
5
Matlaging gnocchi: Kok opp saltet vann i en kjele. Reduser deretter temperaturen slik at vannet ikke lenger koker boblende, men koker. Tilsett gresskargnocchi i det kokende vannet og kok opp. Så snart de flyter til toppen (etter ca. 3 minutter), er de klare. Løft gnocchien opp av vannet med en hullsleiv og server med for eksempel pesto, salviesmør eller en kremet ostesaus.
