Italiensk klassiker: gnocchi laget av potetrester
Poteter er ekte allroundere. Og det er sannsynligvis grunnen til at vi liker å ha litt for mange av dem hjemme. Men det er heller ikke noe problem: Kort tid før de ikke lenger er spiselige og kanskje allerede er litt for myke, kan de gjøres om til gnocchi.
Preparat
50
min
Koketid
10
min
vanskelighetsgrad
middels
God å oppbevare: Fryser potetgnocchi
Det fine med denne retten: Gnocchien kan også fryses og konserveres. For å gjøre dette, tøm dem ordentlig etter tilberedning. I stedet for å servere dem umiddelbart, legg dem ganske enkelt i en Toppits® SafeLoc-pose® og legg dem i fryseren. Der holder de seg ferske i omtrent seks måneder - vår Foodsaver-app minner deg i god tid når de må konsumeres. Deretter kan du behandle dem som du vil, for eksempel med en deilig tomatsaus laget av overmodne tomater eller raffinert med chorizo og en deilig pesto.
Lyst på å lage mat? Vi har mange deilige oppskrifter til deg! Har du for eksempel noen gang laget ketchup selv? Eller hva med et deilig potetbrød?
Ingredienser
1
porsjoner
-
700 gPoteter (melete eller allerede veldig myke)
-
125 gMel
-
125 gSemulegryn av durumhvete
-
1 stykke-hverEgg
-
Salt, pepper
-
1 KlaseSalvie
-
2 SsSmør
-
50 gParmesan
Preparat
-
1
Press poteter: La potetene koke med skallet på i kokende vann i ca 20 minutter. Etter at du har tappet av det varme vannet, er det best å skrelle potetene umiddelbart og presse dem gjennom en potetpresser mens de fortsatt er varme. Hvis du ikke har en potetpresser, kan du også prøve å mose den med en gaffel. Siden de allerede var veldig myke uansett, burde dette fungere like bra.
-
2
Bland deigen: Bland nå potetblandingen med mel, semulegryn og egg til en jevn deig. Dette kan gjøres enten for hånd eller med eltekroken på kjøkkenmaskinen. Krydre deretter deigen med salt og pepper og la den stå i romtemperatur i en time.
-
3
Slik former du gnocchi: Kok opp rikelig med saltet vann i en kjele og form deretter en prøvegnocchi. Legg den forsiktig i vannet, skru ned temperaturen slik at den ikke lenger koker, og la dumplingen trekke i 10 minutter. Om nødvendig kan du nå krydre deigen eller tilsette mer semulegryn.
-
4
Matlaging gnocchi: Hvis konsistensen på deigen din er i orden, form den til en rull som er ca 2 cm tykk og skjær ned 2 cm lange biter. Bruk eventuelt tindene på en gaffel for å gi gnocchien det typiske spormønsteret. La dem deretter trekke i porsjoner over middels varme i kokende saltet vann i ca 10 minutter.
-
5
Servering: I mellomtiden kan du vaske salviebladene og klappe dem tørre. Varm smøret i en panne og stek salvien i det til det er sprøtt. Når gnocchiene er kokt, løft dem opp av vannet, tøm dem kort og server dem deretter med salviesmør og litt parmesan. Klar!
