Pyre oppskrift: Klassikeren med marengs lett å bake selv
Rett og slett deilig: gammelt brød møter vaniljemelk, epler og marengstopp. Bålet gjør kjøkkenrester til en saftig gryte fra ovnen - perfekt å bruke og nyte!
Søt ovnsform ikke bare hjemmelaget som dessert
Pyre – et uvanlig navn på et deilig bakverk som er laget av enkle ingredienser og er fantastisk allsidig. Foreldede rundstykker, baguetter eller hvetebrød trenger ikke å havne i søpla, for det er akkurat det du kan bruke til å trylle frem en drømmeaktig gryte med noen få ferske ingredienser. Bløtlagt i vaniljemelk blir brødskivene myke og saftige igjen. I tillegg er det friske epler, som utvikler sin fruktige smak under steking og harmonerer perfekt med den søte basen.
I ovnen brukes dette til å lage en gyllenbrun gryterett med en myk kjerne - en ekte hyllest til bruken av rester. Høydepunktet: en luftig snøhette laget av pisket eggehvite, som gir retten det visse ikke bare visuelt, men også når det gjelder smak.
Enten som dessert, søt hovedrett eller feel-good-rett for kalde dager - bålet er enkelt å lage og gir alltid øyeblikk av glede. I en ildfast form med Toppits® bakepapir fester ingenting seg, og rengjøringen gjøres raskt. Bærekraftig, deilig og tradisjonelt – en ekte klassiker fra kjøkkenet, gjenoppdaget!
Ingredienser
-
4 stykke-hverEgg (størrelse M)
-
300 MlMelk
-
50 gPulverisert sukker
-
1 stykke-hverVaniljesukker
-
1 KlypeSalt
-
200 gBoller (foreldet, alternativt baguette eller hvetebrød)
-
600 gEpler
-
200 gSukker
-
1 TsKanel
-
50 gRosiner
-
1 Dash SplashSitron
-
Litt smør til å pensle pannen
Preparat
-
1
Bløtlegg rundstykkene: Pisk halvparten av eggene i en bolle. Skill de resterende eggene, reserver eggehvitene og tilsett eggeplommene i bollen med de andre eggene. Tilsett melk, melis og vaniljesukker og visp kraftig med en visp. Skjær foreldede rundstykker i 1 cm tynne skiver og tilsett melkeblandingen. Snu brødet forsiktig i blandingen med hendene og bløt i 10 minutter til det har absorbert melkeblandingen godt.
-
2
Forbered eplene: Forvarm ovnen til 160 °C varmluft (180 °C over-/undervarme). I mellomtiden skreller, kvarter og kjerner du eplene. Skjær eplekvartalene i tynne skiver eller rasp dem grovt. Ha i en bolle og bland med en fjerdedel sukker, kanel, rosiner og en skvis sitronsaft.
-
3
Lag og stek: Smør en ildfast form med litt smør. Hell halvparten av eple- og rosinblandingen i pannen og dekk til med halvparten av de syltede bollebitene. Gjenta prosessen, hell den gjenværende melkeblandingen over den. Stek bålet i forvarmet ovn på risten i den nedre tredjedelen av ovnen i ca 40 minutter. Halvveis i steketiden, dekk til med Toppits® aluminiumsfolie. Etter steking, la den avkjøles i ca 20 minutter før marengstoppet kan tilberedes.
-
4
Forbered marengstoppingen: For marengstoppingen, forvarm ovnen til 220 °C (grillfunksjon eller overvarme). Skyv ovnsristen inn i en av de øvre ristene, med tilstrekkelig avstand fra varmestavene. Ha de lagrede eggehvitene i en bolle sammen med en klype salt.
-
5
Tilbered sukkersirupen: Til marengsen koker vi raskt en sukkersirup, så blir marengsen fin og kremaktig og deilig: ha det resterende sukkeret og vannet i en liten kjele - for 100 g sukker er det 50 ml vann. Kok opp på høy hastighet uten omrøring og kok i ca 1 minutt til sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen.
-
6
Pisk marengs med sirup: Pisk eggehvitene med en mikser til de bare er litt luftige. Hell den varme sirupen sakte i eggehviteskummet i en tynn stråle, og visp med mikseren på høyeste innstilling. Pisk eggehviteblandingen i ytterligere 3-4 minutter til eggehvitene er blanke og tykt kremete.
-
7
Stek bålet: Ha de piskede eggehvitene i en Toppits® sprøytepose, skjær av spissen (ca. 1 cm i diameter) og sprøyt blandingen på bålet som topping eller i små prikker. Stek deretter i ca 3-4 minutter til eggehvitene er lett brune. Server lunken. Vaniljesaus går bra med den.
-
8
Tips: Hvis du foretrekker bålet uten marengs, er det bare å la pålegget stå ute og dryss bålet med litt melis etter steking og en kort avkjølingstid.
