Lett couscoussalat med en rekke grønnsaker og forfriskende dressing
Frisk, lett og full av smak
Denne couscoussalaten er den perfekte følgesvennen for varme dager – lett, fargerik og full av friske smaker. Takket være den raske tilberedningen og de praktiske ingrediensene er den ideell for piknik, grilling eller som matlaging for kontoret. Grunnlaget er finkornet couscous, som bare trenger å trekke i noen minutter. I tillegg er det knasende grønnsaker som paprika, agurker, tomater og vårløk – alt som sommeren har å by på.
Hjertet i oppskriften er den ferske olivenoljen og sitrondressingen: Den gir salaten en behagelig fruktig tone og sørger for at alt holder seg fint og saftig - selv etter flere timer i kjøleskapet. Raffinert med litt fersk persille eller mynte, blir salaten enda mer aromatisk.
Enten som tilbehør eller hovedrett - denne couscoussalaten passer alltid og er fantastisk å tilberede. Couscoussalat holder seg dekket med Toppits® plastfolie i kjøleskapet i ca 2 dager. Som alle salater holder den seg sprø og frisk lenger hvis dressingen serveres separat.
Enkelt, deilig og allsidig - slik smaker sommeren!
Ingredienser
-
200 gCouscous
-
5 SsOlivenolje
-
1 stykke-hverliten agurk
-
1 stykke-hverZucchini
-
100 gCherrytomater
-
1 KlaseReddiker
-
1 stykke-hverpaprika
-
1 stykke-hverrødløk
-
1 stykke-hverVårløk
-
1 Klasepersille
-
1 sitron
-
salt, pepper, sukker
Preparat
-
1
La couscousen svelle: Legg cousousen i en stor bolle. Tilsett ts salt og drypp couscousen med olivenolje. Hell kokende vann over det og la det trekke i 5 minutter. Løsne deretter couscousen ved hjelp av en gaffel og la den avkjøles.
-
2
Bland inn grønnsakene: Vask og rens grønnsakene og skjær dem i terninger på 0,5 til 1 cm. Vask, tørk og finhakk en halv haug persille. Tilsett alt i couscousen, bland inn og smak til med salt og pepper etter smak. Dekk couscoussalaten med Toppits® plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter for å trekke.
-
3
Dressingblanding: Til dressingen, vask sitronen med varmt vann, tørk den og riv skallet fint. Press ut saften. Bland sitronskall, sitronsaft, olivenolje, salt og sukker godt. Pepper etter smak. Server med couscoussalaten.
-
4
Tips: Couscoussalat er perfekt for å bruke opp små grønnsaksrester. Det aksjen har å tilby kan kastes sammen her. Fetaost smaker også veldig deilig med couscoussalaten. Og friske salater som ruccola eller romansalat er også et fint tillegg.
