Eisenbahner Kekse – fine julekjeks med marsipan og syltetøy
Sprø mørdeig, søt marsipankrem og fruktig syltetøy gjør Eisenbahner-kjeks til en juleklassiker. Perfekt til baking, gaver og snacks!
Preparat
45
min
Koketid
17
min
vanskelighetsgrad
middels
Tradisjonelle julekjeks gjenoppdaget – med søtt fyll og marsipanfristelse
Sprø mørdeig, delikat marsipanblanding og en fruktig syltetøykjerne - Eisenbahner-kjeks er en skikkelig fest for sansene. Denne tradisjonelle godbiten ser ikke bare vakker ut, men gleder seg også over smak med en perfekt balanse mellom søtt, nøtteaktig og fruktig. Takket være den praktiske hjelpen fra Toppits® produkter som plastfolie, bakepapir og sprøyteposer, er tilberedningen spesielt enkel og ren. Mørdeigen kan tilberedes optimalt og oppbevares på et kjølig sted, marsipanblandingen holder seg i form og kjeksene stekes jevnt på bakepapiret til de er gyldenbrune. Perfekt å gi i gave eller kose seg med - og med Toppits® aluminiumsfolie holder de seg friske i opptil to uker. Prøv det nå og gjenoppdag klassikeren innen kjeksbaking!
Ingredienser
1
porsjoner
-
300 gMel
-
125 gPulverisert sukker
-
1 Pakke-poseVaniljesukker
-
1 Tsrevet sitronskall
-
1 stykke-hverEgg (størrelse M)
-
225 gSmør
-
200 gMarsipan pasta
-
200 grødt syltetøy (f.eks. rips eller jordbær)
Preparat
-
1
Forbered mørdeigen: Bland mel, melis og vaniljesukker. Tilsett sitronskall. Skill egget, eggehvitene skal brukes senere. Tilsett smøret i små flak og eggeplommen i melblandingen og elt først med vispene til håndmikser og deretter med hendene for å danne en jevn deig. Form til en ball, pakk inn i plastfolie i topper® og sett i kjøleskap i 30 minutter. Legg marsipanpastaen i sin egen emballasje i fryseren i 20 minutter (dette gjør det lettere å rive marsipanen etterpå).
-
2
Lag marsipanblandingen: Etter 20 minutter tar du marsipanen ut av fryseren og tilbereder marsipanblandingen. For å gjøre dette, smelt smør i en kjele på svak varme. Riv marsipanpastaen i en bolle på den grove siden av kjøkkenrivjernet. Tilsett de resterende eggehvitene av kakedeigen i marsipanbollen. Tilsett melis og smeltet smør og rør alt med vispene til håndmikser til det er jevnt. Hell marsipanblandingen i en Toppits® sprøytepose med en stjernedyse og sett til side. Tips: Blandingen må holde formen når du sprøyter. Hvis den er for myk, er det best å blande inn litt malt eller revne mandler.
-
3
Kjevle ut mørdeigen og forstek: Forvarm ovnen til 180 ° C varmluft (200 ° C over- og undervarme). Elt den tidligere kjølte mørdeigen kort. Kjevle ut på en melet arbeidsflate med en melet kjevle til en tykkelse på ca. 3-4 mm og skjær i strimler ca. 5 cm brede. Skjær stripeendene rette. Legg deigstrimlene på et stekebrett kledd med Toppits® bakepapir. La det være minst 1 cm mellomrom mellom stripene. Stek i ca 5-7 minutter til det er lyst, fjern og sett til side. Gjør det samme med den gjenværende deigen.
-
4
Sprøyt på marsipanblandingen: Så snart de første strimlene er avkjølt, sprøytes 2 strimler marsipanblanding på utsiden av de ferdigstekte mørdeigsstrimlene, og la det være ca. 2 mm avstand til kanten. Stek kakene igjen i ca 8-10 minutter ved samme ovnstemperatur til de er litt gyldenbrune. Ta ut.
-
5
Fylling av kjeksene: I mellomtiden koker du opp rødt syltetøy kort i en liten kjele. Fyll de fortsatt varme jernbanekjeksene i midten med varmt syltetøy ved hjelp av en teskje. La jernbanearbeiderne avkjøles og skjær i 2 cm brede strimler med en kniv.
